甘酒は麹で作ったのにかぎる。手抜きをして酒粕をといて作っていたけれど、今年の冬は麹で作ろうと思う。以前にもそう思って、ネットのお気に入りに作り方のサイトを登録しておいたのに、もうそれもどこにいったかわからない、というか削除してしまったらしい。じゃなくてPC時代を買い換えたのだった。なので、再度調べてみた。すっかり忘れていたことをなぜ思い出したかというと、先日実家に行って、母と話をしていて思い出したのです。母が自家製味噌を作るのに玄米の麹が欲しいと言って、それをネットで検索しているうちに炊飯器で甘酒が作れるんだよねって話になったのだった。

作り方は簡単だ。炊いたご飯と麹とぬるま湯を炊飯器にセットして保温で数時間放置しておけば出来上がりだ。なぜそんな簡単なことを億劫がったのだろうか私は。自分で自分に呆れる。

で、以下ちゃんとした分量。おかゆから作る方法もあるけど、炊いたご飯をそのまま使う方が簡単なのでそっちを載せます。
材料：麹４００グラム。ご飯２００グラム。６０度くらいのお湯９００ｍｌ。
作り方：ご飯は熱かったらぬるめに冷ましておく。ご飯と麹を炊飯器に入れてヘラでほぐす。その中にお湯をそそぎヘラで混ぜる。炊飯器の保温ボタンをオン。フタは閉めずにフキンなどをかぶせておく。５，６時間で完成するらしい。たぶん室温などにも影響されると思う。

さぁこんなに簡単だ。しかも砂糖が入っていないのに甘いのだ。さらにビタミンやその他の栄養分がふんだんで、昔は夏ばて防止に夏に飲んでいたというではないか。酵母や酵素もたっぷりなので胃腸にも優しい。麹で作った甘酒の甘さはほーんと美味しい。冷蔵庫で２週間ほど、冷凍したらひと月以上もつようだ。いっぺんに作って保存しておけば、いつでも美味しい甘酒が楽しめる。で、出来上がった甘酒は好みで薄めて、生姜のしぼり汁や塩を入れると一層美味しいということです。レッツトライ。

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